鶏むね肉を塩麹に漬け込みます。(1日漬けておくのが理想ですが、時間がない時は1時間程度でOKです)

この間に甘酢あんを作ります。鍋かフライパンに水溶き片栗粉以外を入れ、弱火で熱します。

ふつふつとなってくる前に水溶き片栗粉を好みのとろみがつくまで入れます。

再び軽くふつふつとさせたら甘酢あんは完成です。

チキンカツを作ります。お肉の裏表に傷をつけるように軽く切り込みを入れます。※切りすぎ注意※

そしたら、いつものように小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて揚げます。揚げすぎると固くなるので目を離さずに！