玉ねぎの皮をむく。根元から先に向かって包丁でむくとやりやすい。

縦半分に切る。

繊維にそって根元を残し切れ目を入れる。

まな板に水平に、やはり根元を残すように、3〜4箇所切れ目を入れる。

そして、先の方から切っていく。残った根元は別に細かく切る。

耐熱皿に軽くラップか蓋をして加熱する。

もう一つの玉ねぎは半分にした後、薄切りにする。

人参を切る。

三等分した後、人参を立て、六等分にする。
椎茸も食べやすい大きさに切る。

ボウルにパンをちぎり入れ、牛乳を入れてふやかす。

パンが水分を吸ったら、ひき肉、卵、塩、コショウを入れ、指を広げてよく混ぜ合わせる。

肉に粘り気が出たところで玉ねぎを入れて全体がなじむまで混ぜる。

熱したフライパンに六等分したタネを整形し焼いていく。

焦げ目が付いたらひっくり返す。中まで火は通らなくて良いので、全体に焦げ目がつくようにする。

別鍋で、オリーブオイルで玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ったら、赤ワイン、水、人参、椎茸、顆粒コンソメを入れて煮立たせる。

そこへ焦げ目をつけたハンバーグ、トマト缶、ソーセージを入れ、途中アクを丁寧にすくいながら30分程弱火で煮る。

仕上げにトマトケチャップとウスターソースで味を調整し、マッシュポテトなどを添えて召し上がってください。