バターと卵黄を常温に戻しておく。紅茶の葉は粗く刻んでおく。

ボールにバターを入れてほぐし、粉糖と塩を加えてホイッパーでよく擦り合わせる。

卵黄を加えて混ぜ、ふるった粉を入れ、ゴムべらで切るように合わせる。

紅茶の葉を加えて混ぜ、ぽろぽろに均一に合わさったら一部を手でまとめ、それにくっ付けるようにして生地をまとめる。

ラップに包み、3時間程冷蔵庫で休ませる。

生地が固まったら軽く打ち粉をした台に取り出し2、3回折り畳み、麺棒で伸ばして型抜きする。

170度のオーブンで15～18分焼く。