長ネギは、小口に切って冷凍しているものを使いました。ほうれん草はゆでておきます。

油揚げを油抜きして、斜めに切ります。

規定量より薄いめんつゆを温め、油揚げネギ・ほうれん草を温めておきます。

別のお鍋で、そうめんをゆでて、ゆであがったら、そのまま
おつゆと糧の入ったお鍋に移します。
少し火を通しておきます。

水洗いしたにゅうめんとは違う触感の、にゅうめんです。