豚肉は2~3㎝幅に切り、塩こしょう少々、酒大さじ1加えて混ぜ、片栗粉大さじ1まぶす。

☆印の調味料を合わせておく。

えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。人参は斜めに薄切りしてから千切りにする。

豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

中華鍋に油、ごま油大さじ1を熱し、下味をつけた豚肉を入れて色が変わるまで炒める。

肉の色がほぼ変わったらにんじん、えのき茸を加える。

合わせておいた☆印の調味料を入れて、ふたをし、2~3分蒸し煮にする。にんじん、えのきだけは混ぜずにふたをする。

ふたをはずし、豆苗を入れ、塩、こしょう、しょうゆを加えて全体に炒め合わせる。