白菜に葉の部分は5cm角に切り、軸は5cmの長さ、2cm幅に切る。椎茸は半分に切る。

鶏肉は一口大のそぎ切りにして、薄く塩を振り、10分おく。

フライパンに油適量を熱して白菜、椎茸、生姜を中火で炒める。練りゴマ以外の☆を加え、落し蓋をして中火で6分煮る。

鶏肉に薄く片栗粉をまぶす。練りゴマに煮汁を適量加えて溶きのばしてからフライパンに入れる。鶏をフライパンにいれ火を通す。

盛り付けた後、ねぎを散らして出来上がり。