切干大根は、水でよく洗いよくもどしておく。

切干大根の水気を切って、フライパンに油をしいて炒める。

水分がとんだら、鶏肉、人参、油揚げ、しいたけを入れ火が通るまで炒める。

炒まったら、水をひたひたまで入れ、さとう、しょうゆを入れ煮て出来上がり。