fruityな✿小いわしの梅味噌煮
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
EXバージンオリーブオイルは仕上げに♪最後のひとかけでフルーティーな味わいの和食になります。
このレシピの生い立ち
オリーブオイルのフルーティーな香りを仕上げのアクセントに使いました。一味違う和食です。
fruityな✿小いわしの梅味噌煮
EXバージンオリーブオイルは仕上げに♪最後のひとかけでフルーティーな味わいの和食になります。
このレシピの生い立ち
オリーブオイルのフルーティーな香りを仕上げのアクセントに使いました。一味違う和食です。
作り方
- 1
いわしの頭の付け根にエラに向かって包丁の刃先を入れる。そのまま頭を引っ張り内臓を引き抜く。サッと洗って水気をきる。
-
- 2
フライパンに●を煮立たせ、いわしを並べてアルミホイルで落し蓋をし、更に蓋をかぶせる。弱火で18～20分コトコト煮込む。
-
- 3
味噌を溶き入れ、砂糖・みりんを加え、やや火を強めて時々煮汁をかけながら、煮汁が半分以下になるまでさらに煮る。
- 4
火を止め、EXバージンオリーブオイルを回しかける。
コツ・ポイント
小いわしの大きさ13～14cmのもの。小いわしは、できるだけいじらないように、味噌を加えたら煮汁をかけながら煮る。圧力鍋使用の場合は工程で、加圧時間7～8分程度。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19275370
