梅干しには、強い酸味があり この酸味が背の青い魚のくせを取り除いてくれます。 そして、酢を入れて煮る場合と違うのは、梅干しやしその香りが全体につき、食欲を増進させる効果もあるのです。 生姜と葱と合わせると美味しいです。