鯖の味噌煮-レシピのメイン写真

鯖の味噌煮

シフォンケーキ☆ @cook_40061526

甘くてとろとろ滑らかな鯖の味噌煮です。ほっとする味でご飯が何杯でも食べれますよ☆和食料理店での鯖の味噌煮の味です。
このレシピの生い立ち
和食料理店で食べた鯖の味噌煮が忘れられなくて和食料理店での鯖の味噌煮に近づけるように何度も研究しました。

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材料

2人分

鯖(切り身) 2匹
熱湯適宜
◎お酒大さじ2
◎砂糖大さじ1
◎醤油大さじ1
◎味醂大さじ2
◎合わせ味噌(私の場合白味噌) 大さじ3
◎生姜 1かけ(みじん切りと千切りに分けておく)
水 150cc

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作り方

1

鯖は2つに切り、皮目にXをつけ熱湯をかけ臭いをとる。ボールに◎のお酒、砂糖、醤油、味醂、味噌を入れ混ぜる。生姜半分を入れ
2

鯖を浸ける。20分程放置して、鍋に水を沸かし、弱火にしてボールのお酒、砂糖、醤油、味醂、味噌、生姜を入れ、軽く沸騰したら
3

鯖を入れる。あくを取りながら10分程煮込んだら残りの千切りにした生姜を鯖の上に静かに乗せる。20分程煮込んで
4

とろみがついたらお皿に盛り付けて完成☆

コツ・ポイント

弱火でじっくり煮込んで下さい。生姜は漬け込み用と鯖の上に並べる用に分けて下さい。(生姜がふわっと香ります)

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シフォンケーキ☆

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2012/11/24 14:19に公開

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