手羽中は塩・胡椒で下味をつける。野菜はセロリ以外はさいの目に切る。セロリは食べやすい薄さに、ニンニクはみじん切りにする

お鍋にオリーブオイル・ニンニク・ローリエを入れ香りを出し、手羽中を入れて強火で焼き目を付ける。

お肉に焼き目がついたら、野菜を全部入れ塩・胡椒をしっかり目にしザッと炒める。

そこへ赤ワイン・トマト缶を入れ蓋をして中火で20分程煮込む。

20分経ったら蓋を開け、火を消してバターを入れ蓋をし出来上がり。