ゴマ香る♪切りっぱなしのさつまいもフライ
もへほっぺ @cook_40061779
切っただけのさつまいもをそのままフライにしました。
ホクホク食感＆黒ごまを混ぜた衣で香ばしさがアップ(*´ω`*)
。
このレシピの生い立ち
天ぷらはそのまま揚げるのでフライも良いんじゃないかと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使ったさつまいもです。
※ゆず胡椒は大きさの比較用です。レシピには使いません。
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- 2
黒ごまは軽く(半分位)すってパン粉と合わせておきます。
※私はビニール袋に入れて空気を含ませフリフリします。 -
- 3
さつまいもを7～8㎜幅の輪切りにし水につけてからザルにあげます。水分を良く拭き薄力粉を薄くまぶします
またまたフリフリ♪ -
- 4
さつまいもに卵→パン粉で衣付けします。
※私は卵に薄力粉と水を少量加えてドロッとした卵液を作り→パン粉で衣付けします。 -
- 5
揚げはじめは気持ち弱めな火力しっかり火を通し仕上げに少し火力を強めてカラッと揚げます。
-
- 6
出来上がり(^ー^*)☆
今回は1のさつまいもで20個出来ました。 -
- 7
断面。
中はホクホク～
衣サクサク～ -
- 8
【私がこのフライにに添えるソース】
バター20g、水、酒、醤油各小さじ2杯、砂糖小さじ1/2杯を合わせてひと煮立ち～ -
コツ・ポイント
３は斜め切りでも良いですが輪切りの方が衣の付きが良いです。
私は衣の卵は卵＋薄力粉＋水少々でドロッとした卵液を作ります。パン粉のまとわりが良いです。良かったらお試し下さい。
ソースはなしでＯＫですが濃い味好きな主人用にソースを作っています。
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