木綿豆腐を巻きやすい大きさに切り、バットで水切りをする。

豚バラを広げて、軽く塩コショウで下味をつける。

水を切ったと豆腐をバラ肉で巻く。
小麦粉を軽くふるい、巻き終わりはとくに粉でくっ付ける感じで。

両面こんがりと焼き色が付いたらポン酢を回し入れて鰹節を散らす。
お皿に盛ってネギなどを飾る。