まぐろのあらで角煮
m2ksりえりん @cook_40052755
お安いあらでおいしい角煮！
このレシピの生い立ち
豚の角煮大好き(*^^*)だけど、豚バラブロック高いし…
まぐろのあらって脂も乗ってるしいけるかな～って思ったらいけた！w
豚バラでも同様のレシピでおいしい角煮になります。
まぐろのあらで角煮
お安いあらでおいしい角煮！
このレシピの生い立ち
豚の角煮大好き(*^^*)だけど、豚バラブロック高いし…
まぐろのあらって脂も乗ってるしいけるかな～って思ったらいけた！w
豚バラでも同様のレシピでおいしい角煮になります。
アプリでひらく作り方
- 1
まぐろに熱湯をかけ、表面が白っぽくなったら流水で軽く洗う。
- 2
圧力鍋にまぐろ、ひたひたの水、葱、生姜を入れ、20分圧力をかける。
※普通鍋の場合30分～柔らかくなるまで弱火で煮る。 - 3
湯を捨て、鍋に醤油、砂糖、酒、つぶしたニンニク、刻んだしょうがを入れて煮立たせる。
- 4
↑わたしはここで下茹でのとき使った生姜を刻んで使ってます(;^_^A
気になる方は新しい生姜で！ - 5
煮立たったらまぐろを入れて20分圧力をかける。
- 6
ピンが下がったら、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで弱火にかける。
ここで味見をし、醤油や砂糖で調味する。 - 7
※普通鍋の場合は最初から落し蓋をして煮汁がなくなるまで弱火にかける。
コツ・ポイント
徹底的に臭みをとること。
①熱湯をかけ、水で洗う。
②長葱と生姜で下茹でする。
③調味料を煮立たせてからまぐろを入れる。
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