さつま芋は3mmの輪切りにし水につける。

りんごは縦にスライスする。別に白ワイン・上白糖・塩・レモン汁を混ぜ合わせる。

鍋に①さつま芋と②のりんごを交互に重ね、レーズンを加える。②のたれを鍋に注ぎ、ひたひたになるように水を加える。

中火で、軽く沸騰したら、落し蓋をして、弱火で、途中鍋が焦げないようにゆすりつつ、煮汁が少なくなるまで、じっくり煮る。

皿に盛り付け、シナモンをふりかける。