蓮根の皮を剥き、好きな厚さに切る。
シャキシャキが好みなら厚め1cm位、カリカリなら5mm位、パリパリならもっと薄めに！

私は今回は5mm位に切りました。
※変色を防ぐなら薄めの酢水につける。つけなくても大丈夫！

ナイロン袋に蓮根と●調味料等を入れたら、軽く揉んで時間をおく。最低でも30分から半日位。

片栗粉を袋に混ぜて全体にまぶし、フライパンに油をひいて揚げ焼きする。

こんがり色が付いてきたらお皿に盛ってマスタードを添えて出来上がり！