ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白くもったりするまで泡立てる。

サラダ油を少量ずつ加え、その都度よく泡立て、水を加えて混ぜる。

ふるった粉類を加えて、ホイッパーで多少粘りが出るまで約1分程度混ぜる。

■メレンゲを作る。
綺麗なボウルに卵白を入れ泡立てる。多少泡立ってきたら1/3程度のグラニュー糖を加え泡立てる。

8分立て程度のところで、残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、よく泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。

３にメレンゲの1/3程度を加えしっかりと混ぜ合わせる。
ここではメレンゲの泡は潰れてもいいのでしっかり馴染ませます。

残りのメレンゲに６を戻し入れ、泡を潰さないようにサックリと混ぜ合わせる。
メレンゲのダマが残らない程度に混ぜまます。

生地を型の8分目くらいまで流し、表面をならし170℃のオーブンで約20分焼成します。
17cm型なら時間を延ばしてね。

焼き上がったら、竹串を挿してみて何も付いてこなければ焼き上がりです。
後は、型を上下逆さまにして冷まします。