700㎖の水を鍋で沸かし、5㎝幅に切ったニラともやしをその鍋に入れる。

鶏ガラスープの素と塩、醤油を入れて味付けをする。

鍋が沸騰してきたら、溶き卵を流し入れる。

火を消してから最後に2〜3㎝幅の千切りにしたライスペーパーを鍋に入れて、余熱で柔らかくする。ごま油を鍋に少々加えて完成。