イチゴは洗って、よく水切りをし、ヘタを取る。計りがあれば、重さを計る。

①と、イチゴの全量30%の砂糖を鍋に入れ、レモン汁を加えて、全体を混ぜてなじませる。

しばらく経つと、イチゴから水分が出てくるので、火に掛ける。煮立つまでは中火、煮立ったら弱火でコトコト煮る。

煮ている間に、ジャム瓶を煮沸消毒する(水にジャム瓶を入れ、火に掛け、沸騰してから15分は煮沸し続ける)

煮沸したジャム瓶は、清潔なタオルの上に置き、中を乾かす。

約30分間イチゴを煮詰め、ヘラで鍋底が見えるくらいトロミがついたら、出来上がり！

熱いうちに、瓶に入れ、キチッとフタをし、逆さまにして冷ます。

粗熱が取れたら、完成です。冷めたら固まるので、多少緩く感じても大丈夫。

我が家はプレーンのヨーグルトに入れて食べています。