(下ごしらえ)干し椎茸は50ml程度の水で戻しておきます。青梗菜を1枚ずつはがし、半分に切ります。

熱した中華鍋にサラダ油をしき、青梗菜を炒めます。塩・酒を適量加えて水気が飛ぶまで炒め、しんなりしたら皿に盛ります。

ショウガはみじん切り、ベーコンは適当に切っておきます。

椎茸の戻し汁に塩、コショウ、砂糖、日本酒を加えます(スープ)。戻した椎茸はスライスします。

再び中華鍋を熱してサラダ油をしき、ショウガを炒めます。

カニ缶、ベーコン、椎茸を炒めます。

(4)で作ったスープを加え、一煮立ちさせます。

水溶き片栗粉を加え、とろみが付くまで煮込みます。

溶き卵を加え、ざっくりと混ぜます。ひと通り火が通ったらゴマ油をひと回し加え、先程の青梗菜の上にかけて出来上がりです。