背骨を１時間ぐらい水に付けて血の気を落としたあと、湯抱きに　湯がいて、流水で　洗って　おく。

葎は　１０cm　くらいに　切って　おく。

ジャガイモは　皮をむいて４つ　割りに　する。

玉ねぎは　長く　切って　ねぎは　大きく　切って　おく。

備えて置いた水にすべての味付けを入れて煮る。

おつゆが煮立ったら背骨と葎とジャガイモを入れて１時間ぐらい強火に煮て，３０分ぐらい中火に煮る。