チンゲン菜を洗い、3～4センチに切る。葉と軸の部分を分けておくと、炒めるときに便利。

まいたけはほぐし、しめじは根本を切る。

鮭は一口大に切り、塩こしょうをして小麦粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、鮭を皮を下にして焼く。焼き目がついたら裏返して、両面焼く。

鮭が焼けたら、順にチンゲン菜の軸部分、きのこ類、チンゲン菜の葉の部分を加えて炒めていく。

オイスターソース、しょうゆ、マヨネーズ、みりん、酒を加えて出来上がり！