えのきとこんにゃくの炒め物
切って炒めて醤油と辣油で炒めるだけ！
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- 1
こんにゃくは食べやすい大きさに切り、油を敷かずに熱したフライパンで空炒りする。上から押したら「キューッ」と言うまで。
- 2
えのきは石づきを落とし、大きめにほぐす。にらは4cm幅に、ニンニクは薄くスライス。
- 3
①のフライパンにごま油とニンニク、えのきを投入して、軽く塩胡椒を振る。
- 4
にらを加えてさらに炒める。
- 5
醤油、辣油を回しかけ、全体をさっと炒める。
- 6
火を止めて鰹節、唐辛子を混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
蒟蒻は下茹せずに空炒りでアクするので、必ず油を使わずに『キューッ！」と言うまで水分を飛ばしてください。
お醤油とポン酢を半々にしても美味しいです。
ニラとえのきは切って冷凍しておけば、蒟蒻切るだけ簡単！！
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