薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。栗は１個を４～８つに切る。甘栗なら手で割っても。

室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。黒糖を加え、よくすり混ぜる。

卵を溶き、２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

牛乳と粉類をそれぞれ半分ずつ加え、その都度ざっと混ぜる。牛乳・粉・牛乳・粉の順で。

栗をトッピング用に少し取り分け、残りを生地に混ぜる。型に流し入れ、取り分けた栗を埋め込むように、表面にのせる。

１７０度に予熱したオーブンで２５～３０分焼く。