1は魚臭いのが全くだめな方用。そんなに気にならない場合は1をしないで3へ。ネギとしょうがだけでも臭みはとれます

鍋に　ねぎとしょうがを入れ
水、みりん、酒、はちみつを入れ煮立たせる。

④は*煮始めから醤油を入れると身が固くなるので醤油は後で入れます。

*お魚同士が重ならない鍋の大きさで煮る事。重なると取り出した時に身が剥がれたりするので注意です。