きのこと玉ねぎのぽん酢和え
きのこの旨みを楽しめる副菜です。
このレシピの生い立ち
友人に教わったきのこの副菜レシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをスライサーで薄切りにして、たっぷりの水に10分間晒します。
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- 2
油揚げに熱湯(分量外)をかけて余分な油を落とし、食べやすい大きさに切ります。
- 3
きのこ(今回は舞茸)をほぐして、油揚げと一緒に乾煎りします。焦らずじっくり。
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- 4
動かしすぎず、油揚げがカリカリになるまで煎ります。焦げないように注意。
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- 5
玉ねぎの水をよく絞り、煎ったきのこと油揚げを合わせてぽん酢で和えます。
- 6
しんなりしてきたら、ごま油を入れてよく混ぜます。仕上げに白ごまをのせたら完成です。
コツ・ポイント
きのこは乾煎りすると、旨みが濃縮され香りも良くなります。常温で30分ほどなじませてから食べると美味しいです。
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