一定の温度でじっくり火を入れているのでしっとり柔らかで弾力のある角煮です。一緒に大根やゆで卵などを入れるともう一品完成☆
このレシピの生い立ち
食材に火を入れすぎず素材の旨みや食感を持たせられる様に低温で一定した火入れができる保温調理に注目してみました。