はくさいは食べやすい大きさに、油揚げは短冊切りにする。

鍋に水としょう油・みりんを入れ沸騰したら油揚げをいれ蓋をして３分くらい煮る。

２に白菜を入れ蓋をして、しんなりするまでしばらく放置。

カサが減ってきたら混ぜて更にしばらく煮る。

味見をして薄いようならしょう油とみりんを同量で足し好みの味に。

最後にかつお節をいれ混ぜ少し蒸らして出来上がり。