☆里芋のすり流し餡かけ茶碗蒸し☆

☆里芋のすり流し餡かけ茶碗蒸し☆-レシピのメイン写真

☆里芋のすり流し餡かけ茶碗蒸し☆

☆JUNO☆ @cook_40069254

ホッとする味、茶碗蒸し。
里芋のすり流しを掛けて、トロ～リ美味しく仕上がりました♪
このレシピの生い立ち
里芋好きの家族のために作ったオリジナル・レシピです。

ホッとする味、茶碗蒸し。
里芋のすり流しを掛けて、トロ～リ美味しく仕上がりました♪
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ホッとする味、茶碗蒸し。
里芋のすり流しを掛けて、トロ～リ美味しく仕上がりました♪
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里芋のすり流しを掛けて、トロ～リ美味しく仕上がりました♪
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材料

2人分

卵液：卵 2個
　　出し汁（昆布と鰹） 150cc
　　塩ひとつまみ
　　醤油小さじ1/2
　　みりん小さじ1/2
里芋 3個
塩少々
煮汁：出し汁（昆布と鰹） 100cc
　　みりん大さじ1
　　日本酒大さじ2
　　醤油大さじ1
　　ハチミツ大さじ1
餡：出し汁（昆布と鰹） 100cc
　　葛粉大さじ1
黒ゴマ少々

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作り方

1
卵液の材料を良く混ぜて、漉します。
2
蓋付きの器に入れてチャッカマン等で泡を消します。
今回はオーブンの自動メニューで25分蓋をして加熱しました。
3
里芋の皮を剥いて塩洗いしたものを茹でこぼします。
4
煮汁の材料を鍋に入れて、適当に切った里芋を柔らかくなるまで煮ます。
5
里芋をチョッパー等でトロトロにします。
6
茶碗蒸しの上に里芋のすり流しを載せ、黒ゴマを振ります。
7
水溶き葛粉でトロミを付けた出し汁の餡を上に掛ければ完成！

コツ・ポイント

茶碗蒸しの中には具材を入れず、上に載せるタイプの茶碗蒸しです。
蟹や人参など彩り良く載せてもキレイです。

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☆JUNO☆ @cook_40069254

2015/11/17 07:28に公開

美味しいお酒を飲むために日々美味しいレシピを研究しているJUNOです。お料理初心者の方でも分かるように、詳しい工程写真付きレシピをブログに公開しておりますので、良かったら参考にしてみてください。嬉し、楽し、大好きなお料理とそれに合うお酒、お勧めする飲食店の御紹介や国内外旅行記。ほとんどが飲み食いばかりのブログです。https://juno-cuisine.blog.jp/

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このレシピのキーワード

あんかけ茶碗蒸し里芋かつおくず粉はちみつ日本酒卵コンブ

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