冷凍シーフードは解凍しておく。米はあらってざるにあげて水気を切る。たまねぎ・にんにくはみじんぎりにする。

しめじは石づきをとってほぐす。しいたけは一口大に切る。マッシュルームは半分に切る。きのこ類はあわせてレモン汁をふっておく

フライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎ、にんにくのみじんぎりを炒める。香りが出てきたらきのこを加えて炒める。

シーフードミックスを加えて、白ワインと塩コショウ（分量外）を少々加えて炒める。
ざるにあけ、汁と具にわけて冷ましておく。

炊飯器の内なべに米をいれ、塩小さじ１、固形スープの素１個をくずして入れる。

４の汁だけ加え、炊飯器の３合の目盛りより気持ち少なめに水を加える。

４の具を米の上にのせ、普通にたく。

炊き上がって器にもったら、パセリのみじんぎりをふってできあがり。