大根は適当な大きさに切る。今回は乱切り、フライドポテトのように棒状に切っても。

ビニール袋に大根、すりおろしたにんにく、生姜、しょうゆ、水、塩少々を入れ、３０分以上漬けておく。

片栗粉、薄力粉を加え（水分は切らなくてＯＫ。このまま衣になります）、油で揚げる。