じゃがいもは皮をむき一口大に切り、耐熱ボールに入れる。ふんわりとラップかけ、電子レンジ600wで3分程加熱する。

竹串がスッと刺さるくらいのやわらかさになったら電子レンジから取り出して潰す。◎を加えてバターを溶かすようによく混ぜる。

豚肉は包丁で両面筋切りをし、塩こしょうをふり、両面に茶こしで小麦粉をまぶす。Aを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の豚肉を焼く。3分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、2分程焼き、余分な油をふき取る。

4に混ぜ合わせたAを豚肉に照りがでるまで煮絡めながら焼く。器に豚肉とソースを盛り付け、2、クレソン、ミニトマトを添える。