ジャガイモの皮を剥き、すりおろす。

余っていた鰯の煮付けの中骨を綺麗に取り除き、細かくほくす。
骨が柔らかければ、そのままほぐす。

人参の半分をみじん切りに、もう半分を千切りにする。

ネギの半分をみじん切り、残りを薄い斜め切りにする。

しいたけはすべてみじん切りにする。

1〜5までの材料を一つのボールに入れて、片栗粉大さじ2、にんにくのみじん切り、生姜のすりおろし
を入れてこねる。

フライパンにごま油を入れて、食べやすい大きさにまとめたジャガ餅を中火で蓋をして両面がこんがりするまで焼きます。

お鍋にお水を150〜200ccくらい入れる。
粉末だし、ポン酢、砂糖、千切り人参、と斜め切りネギを入れて火を通す。

水溶き片栗粉を作り、8に加える。
素早く混ぜ合わせ、ダマにならないようにする。

味見をして、好みに整えてください。
ジャガ餅を器に盛り付け、甘酢餡をかけたら出来上がり‼︎