ムネ肉を袋(ジップロックなど)に入れる。その中にムネ肉がしっかり浸る程度ヨーグルトを入れたら、半日程度冷蔵庫で寝かす。

キャベツざく切り。玉ねぎスライス。じゃがいも、人参は小さめ乱切りに。しめじは水洗いしておく。生パセリの場合は細かく切る。

鍋にオリーブオイルをしき、ｽﾗｲｽしたにんにくを入れ油に香りを出す。にんにくがキツネ色になればそれは取り出す。

鍋に玉ねぎを入れ炒め、飴色になったらじゃがいも、人参も追加。軽く火が通ったらしめじ、キャベツも追加し、軽く炒める。

鍋の野菜はそのまま。中央に肉が置けるように野菜を四方によける。ﾑﾈ肉をヨーグルトから出し鍋の中央に置いて裏表を軽く焼く。

肉が軽く焼けたら、鍋にふたをして煮蒸す(←野菜の水分でしっかり中まで煮えます)。

肉の表面がホロッとなったら、袋に余ったヨーグルトと塩コショウを入れ足し、全体に絡める。そこにカットトマトを入れ煮る。

水分がある程度なくなり、もたっとしてきたら、パセリ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、ﾁﾘｿｰｽを入れ調味する。味が絡まれば出来上がり＊