鯛はうろことえらをとり、少しきつめに、塩をまんべんなくふる。おなかの中も忘れずに。こしょうもぱぱっとふる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。香りが出たら鯛を入れ、両面2〜3分くらいずつ焼く。

あさり、トマトソース、酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。あさりの殻が開いてから2〜３分たったら火を止める。