鶏肉のテリーヌ〜パイ包み焼き〜
カリメロさま @cook_40069730
おうちディナーの前菜に♡
このレシピの生い立ち
先日、旅行先で食べた料理を再現しました♡
鶏肉じゃなくて、鴨って書いてありましたが、家庭なので鶏肉で。
鶏肉のテリーヌ〜パイ包み焼き〜
おうちディナーの前菜に♡
このレシピの生い立ち
先日、旅行先で食べた料理を再現しました♡
鶏肉じゃなくて、鴨って書いてありましたが、家庭なので鶏肉で。
アプリでひらく作り方
- 1
テリーヌを作る。
鶏胸肉の皮を取り、ぶつ切りにして、FPにかける。 - 2
◇を入れ、さらに混ぜる。
-
- 3
シリコンスチーマー(16×10cm)に流し入れ、表面を平らにする。
-
- 4
600Wのレンジで5〜6分加熱。
- 5
粗熱を取っておく。
(前日に作って冷蔵庫で冷やしてもOK)
これだけでも美味しいです。 -
- 6
冷凍パイシートを常温に置いておく。
-
- 7
オーブンを200度に余熱する。
- 8
5.のテリーヌを、パイシートより1〜1.5cm四方小さくカットする。厚みも半分にスライスする。
- 9
卵黄に水を足して混ぜておく。
- 10
パイシートの上になるシートを、1〜1.5cm幅に切り込みを入れておく。
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- 11
シートの上にテリーヌをのせ、ふちに卵黄液を塗り、切り込みを入れたシートをかぶせる。
-
- 12
ふちをフォークなどでとじる。
表面に卵黄液をぬる。 -
- 13
もう一つも同様に作ります。
- 14
余熱したオーブンで20分ほど色良く焼く。
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- 15
途中。10分焼いたところで、もう一度卵黄液を塗ると、焼き色がキレイにつきます。
- 16
切り込みに合わせてカットするとキレイに仕上がります。
-
- 17
おうちディナーに。
こんな感じで盛り付けました☆
レシピID:19278531
レシピID:19275119 -
- 18
焼き立てはもちろん、冷めても美味しい♡
冷製の前菜プレートにしても♡
レシピID:19282907 -
コツ・ポイント
テリーヌだねを、生のまま包んでも作れますが、肉汁が出るので、パイ生地の食感がちょっと…。
先に火を通すことで、パイがサクサクの仕上がりになりました。
つくれぽ
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