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船場汁
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船場汁-レシピのメイン写真

船場汁

さくやももはな
さくやももはな @cook_40087733

やさしいお味に仕上がりました。調味料は何と塩だけ!塩は素材の味を引き出すんです。
このレシピの生い立ち
大阪の郷土料理ご存知ですか?
塩サバをいつもとは違う調理の仕方で食べましょう。

やさしいお味に仕上がりました。調味料は何と塩だけ!塩は素材の味を引き出すんです。
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大阪の郷土料理ご存知ですか?
塩サバをいつもとは違う調理の仕方で食べましょう。

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さくやももはな @cook_40087733

やさしいお味に仕上がりました。調味料は何と塩だけ!塩は素材の味を引き出すんです。
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塩サバをいつもとは違う調理の仕方で食べましょう。

やさしいお味に仕上がりました。調味料は何と塩だけ!塩は素材の味を引き出すんです。
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材料

2人分
  • 塩サバ(半身) 1枚
  • 大根 70g
  • 大根の葉 適量
  • 水 2カップ
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    塩サバは湯通しします。

  2. 2

    鍋に水を入れ、拍子木に切った大根を入れます。

  3. 3

    ②に火が通ったら塩サバと大根葉を入れ丁寧にアクを取り、塩で味をととのえたら出来上がりです。

コツ・ポイント

最後に入れる塩は素材の味を引き出すためなので少量でいいです。
アクを丁寧に取ることで塩サバのえぐみが消えます。

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さくやももはな
さくやももはな @cook_40087733
2009/11/09 17:13に公開
フードコーディネーターのたまごのsayamomoです。魚が大好きで特にはまち・ぶりのアラが大好きです。春になってはまち・ぶりが減り、アラも出回らなくなり残念です。回転寿司も大好きで旅行に行った先々でも行くほどです。おいしいお店情報教えてください。
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このレシピのキーワード

サバ 大根 大根の葉

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