材料はこんな具合です。ニラ、白菜は茹で、長ネギとともにみじん切りに。

★の粉寒天、お湯、鶏がらスープの素は混ぜ合わせておきます。

すべての具材。

ひき肉、野菜、★の寒天、※の調味料をボールに入れ、肉に粘り気が出るまで手でこねます。

ひき肉に粘りが出たら、冷蔵庫で2時間以上寝かせます。

餃子の皮にたねを包みます。ボールのまま寝かしましたが、大きめのバットで寝かせれば、バターナイフなどで等分にしやすいです。

残ったたねは分量外の片栗粉を入れ、適度な大きさに丸めます。

フライパンに大さじ1/2の油を中火で熱し、餃子を並べ、2〜3分焼きます。下に軽く焦げ目がつけばOK。

半量の水を注ぎ蓋をして、7〜8分強めの中火で蒸し焼きにします。

皮がつるんとしてきたら蓋を取り、2〜3分、水分がなくなるまで焼いて完成です。残りの餃子も同様に焼きます。

残ったたねは7〜8分、途中に裏返して焼きます。お弁当や翌朝の炒め物、パンに挟んでも。