きゅうりは1㎝角の縦切りでスライスチーズの幅に合う長さに切る。春菊は葉の部分を切り取り、2、3㎝のざく切りにする。

ライスペーパーをぬるま湯でさっと戻して、よく水分を拭き取ったまな板に載せる。

ライスペーパーの中央より下方にスライスチーズを一枚のせ、その上に春菊、きゅうりをのせる。

下方と両端を織り込みクルクル巻く。
上方にエビを1匹のせて巻き込んで完成。

スイートチリソースかしょうゆマヨネーズかお好みでお召し上がり下さい。エビの代わりにスライスチーズとカニカマでもOK。