さつまいもは、大きければ半分に切り、蒸し器で蒸す。竹串がすっと通るまで。（約２０分ぐらい）

手を水で濡らしながら皮をむき、ボウルに入れて熱いうちにマッシャーなどでつぶす。

すぐに、グラニュー糖と小さくカットしたバターと塩を入れて良く混ぜ溶かす。

卵黄も入れて均一に混ぜる。

生クリームを入れてよく混ぜる。はちみつも入れる。

味を見て、砂糖や生クリームを調節して整える。裏ごしをする。

お好みの口金（ここではギザギザの口金１５ｍｍ）でオーブン用の紙カップに絞り出す。

卵黄を牛乳を混ぜたものを刷毛で塗り、オーブントースター（１０００Ｗ）で１０分ほど、焼き色がつくまで焼く。