大根葉は細かく切ってゆでて冷まし水気を絞っておく。（たくさんできたらこの後冷凍しても大丈夫です）

フライパンに油をひき、大根葉とじゃこを炒める。大根葉の水きり具合で違いますが、だんだんさらさらしてきます。

だいだい水気が飛んだら塩・かつお節・ゴマを入れかつお節が焦げないうちに火を止める。

粗熱が取れたら保存容器へ。