黒ゴマソースを作る｡黒ゴマペーストにオリーブ油、しょう油、レモン汁の順に少しづつ加えて混ぜ合わせる｡

三育大豆のハムに小麦粉をまぶしてオリーブ油を薄く引いたフライパンで焼く。

しめじもオリーブ油を薄く引いたフライパンでしんなりとするまで炒める｡

2に3とあさつきをのせ、黒ゴマソースをかけて頂く。