春菊は茎までゆでる場合は、しっかりとゆでないと、ゴマとまぜたときに、黒くなるのでしっかりとゆでたほうがいいです。私は茎は使わないのですが、春菊の頭のほうは茎がついているので、しっかりゆでます。