ふわとろオムライスの裏ワザ公開
上に乗せたふわふわオムレツに包丁を入れると、両サイドにふわとろ卵が、雪崩のようにチキンライスを覆います♪
このレシピの生い立ち
今までトントン返しが上手くできなく、裏技3だけでチキンライスを包むオムライスを作ってました。それだけでも十分ふわふわ卵でしたが、レストランのようなオムライスが食べたく、何度も出来損ないを食べてくれた家族のおかげで、ついに完成p(^^)q
ふわとろオムライスの裏ワザ公開
上に乗せたふわふわオムレツに包丁を入れると、両サイドにふわとろ卵が、雪崩のようにチキンライスを覆います♪
このレシピの生い立ち
今までトントン返しが上手くできなく、裏技3だけでチキンライスを包むオムライスを作ってました。それだけでも十分ふわふわ卵でしたが、レストランのようなオムライスが食べたく、何度も出来損ないを食べてくれた家族のおかげで、ついに完成p(^^)q
アプリでひらく作り方
- 1
調理器具のフライパンは必ずテフロン加工のものと、ゴムベラを用意して下さい。
※火力は常に強めの中火！
- 2
卵をボールに割り入れ、牛乳とマヨ、塩胡椒を入れ溶く。※マヨは混ざりきりません。※卵の個数はライスの量に応じて変える。
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- 3
《温度チェック》フライパンに油を入れ熱し、卵をつけた菜箸をフライパンにつけたら、ジュッと音がするくらい熱したらO.K。
- 4
溶いた卵をフライパンに流し込み、すぐにフライパンを揺すりながら菜箸で混ぜ、半熟直前でボールに取り出す。
- 5
ボールの中で、菜箸で卵を溶くように混ぜ、余熱で半熟にする。
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- 6
フライパンを熱し、油を入れ温度チェックしたら、左手にフライパンを45度で持ち、半熟卵を写真の位置流しに入れる。
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- 7
半熟卵をフライパンに入れたら火から下ろし、ゴムベラで卵を上から下へ巻き込むように、表面だけ固める。
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- 8
フライパンが冷めたら火にかけ、また火から下ろし⑦を繰り返しオムレツの形にする。※火から下ろしての作業だから焦らずゆっくり
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- 9
チキンライスに、出来上がったオムレツを滑らすように乗せる。
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- 10
オムレツの上、写真で言えば左から右へ包丁を入れると、ふわとろオムレツが雪崩のようにオムラウスを覆います。
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- 11
ドライパセリを散らし、デミソースと生クリームで仕上げて完成♪
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- 12
娘が、作ってる横で写真を撮ってくれましたが、説明では火を止めになってるのに、写真は火がついてたりしてますが、説明文重視…
- 13
して下さい。フライパンの中の様子が分かり易い写真を選んだためです。
- 14
※私は使い慣れた、深いテフロン加工のフライパンで作りましたが、浅いフライパンがお勧めです。
コツ・ポイント
裏技その1、卵が固まらないように余熱で半熟。
裏技その2、左手で持ったフライパンを、右手でトントンと返せないため、半熟卵を火から下ろし巻き込む。
裏技その3、卵に牛乳とマヨネーズを入れることで、さらにふんわりとした仕上がりになる。
つくれぽ
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