米は洗ってざるにあげる(30分以上)

さつま芋はしましまに皮をむき、1cmの輪切りにして水にさらす

エリンギは１ｃｍくらいの角切り

小葱はみじん切り

厚手の鍋に米、★の調味料+水を入れ軽く混ぜ、エリンギ・さつま芋を上に乗せる

蓋をして強火にかけ、蒸気が上がったら(沸騰したら)
弱火10分。火を止めて15分蒸らす

さつま芋だけを取り出して、ネギをのせ
アツアツに熱したごま油をジュッとまわしかける

ざっと混ぜたら、さつま芋を戻し蓋をして再び強火1分
２・３分蒸らして完成！

炊飯器でふつうに炊いても大丈夫です。

色を薄く仕上げたい場合は、オイスターソース・醤油・砂糖の代わりに塩小さじ3/2で