大根の皮をピーラーなどで剥いて横半分に切った後、縦に8等分にカットする。
だいたいでいいです。

晴れた日にざるなどに並べて干す。
2～3日干すのがベスト。
夜はお部屋にしまいましょう。

干し大根が出来たら
一口大にカットする。酢・醤油・砂糖・お好みで唐辛子の輪切りや柚子の皮少しを鍋に入れて沸騰させる。

煮立った中に干し大根を入れて半日ほど置いたら食べられます。結構匂いますので匂いが漏れない密閉容器に入れたほうがいいです。