日本のかぶはこの辺ではなかなか手に入らないので西洋かぶしよう。皮を剥いて
薄くスライスする。

出来れば１ミリ位の厚さがいいのですが、適当でＯＫ．軽く塩をして手でもんで柔らかくする。

こぶ、生姜みじん切り、粉末唐辛子をいれる。

寿司酢を入れてかぶになじませる。これで十分美味しいですが、時間が有れば冷蔵庫に２−３０分置くと更に美味しくなります。