にんにく、玉ねぎ、長ネギを材料のうち1/3くらいを肉団子に混ぜる用に、みじん切りにして先に炒め合わせて冷ましておく。

合挽き肉、卵、薄力粉、塩こしょうをボウルに混ぜ合わせてよくこねる。1が冷めてきたら一緒に混ぜる。

2で作った肉団子のタネをまるめて、片栗粉をまぶしておく。
また、★は別の容器に混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを適量入れて、肉団子を入れて、蓋をする。(できれば揚げる)。数分後に一旦皿に移す。

にんにくとオリーブオイルをいれて、香りがたったら、ぶなしめじ、玉ねぎなどの野菜を入れて軽く炒める。

肉団子をフライパンに戻す。一旦火を弱め、★のソースを再度よく混ぜ合わせて、回しかける。