蓮根のかわをむいて薄切りにして細かくきる。他の野菜も同じようにきる。こんにゃくはお湯の中に入れてあくぬきする。

お米三合を炊いて、炊いたご飯を寿司おけに移して酢大さじ４はい砂糖大さじ３はい塩こさじ１～２杯合わせたものを米に混ぜるで

酢飯の中に味付けした具を混ぜ合わせて、卵二個の中に塩、味のもと、青のり少々を混ぜ合わせて薄焼き卵を焼く。