かぼちゃを大きめの一口大にきる。

鶏肉も一口大に切り、豆豉、塩麹、酒を混ぜたタレに漬け込む。三十分以上。

1、2、を鍋に入れてヒタヒタの水を入れ火にかける。

かぼちゃが柔らかくなったら汁の味をみて塩で調味する。火を強めて少し煮詰め、仕上げにごま油を垂らしてひを止める。